콩국수를 먹을 때 소금파인가, 설탕파인가? 우리 동네는 소금을 뿌려 먹는다. 소금의 짭조름한 맛이 콩의 고소한 풍미를 돋워주는 것 아닌가? 무더운 여름 땀을 흠뻑 흘리고 나면 몸속의 수분과 전해질이 부족해지니 염분의 섭취가 필요하다. 그러니 콩국수에는 단연코 소금이다, 라고 생각하고 있지만 사실 우리 동네는 콩국수를 줄 때 소금만 곁들이기 때문에 설탕 넣은 콩국수를 먹어 본 적이 없어서 맛을 비교할 수는 없다. 예전엔 콩을 삶고 갈아서 만드느라 콩국수가 어려운 요리였는데 요즘은 두유나 콩가루, 두부 그리고 시판용 콩물로도 만들 수 있는 덕분에 여름이 되면 자주 해 먹을 수 있어서 참 좋다.