여름은 보양식의 계절이다. 체력적, 정신적으로 지치기 쉬운 여름이면 몸보신을 위한 다양한 음식이 등장한다. 삼계탕도 그중 하나다. 삼계탕蔘鷄湯은 한자에서도 알 수 있듯 인삼과 닭을 넣고 푹 끓인 음식이다. 부재료로 찹쌀과 대추, 밤 등 약재도 들어가는데 인삼이 들어가지 않으면 그냥 백숙이 된다. 뚝배기에 펄펄 끓는 삼계탕을 눈앞에 두면 이 더운 여름에 이 뜨거운 걸 먹어야 하나 싶지만 푹 익어서 연해진 닭고기 살을 발라 구수한 닭육수가 배인 찹쌀 위에 얹어 한입 먹으면 뻘뻘 흘린 땀과 함께 무더위가 씻기는 느낌이 든다. 그렇지만 역시 물에 빠진 닭보다는 기름에 튀긴 닭이 더 좋다. 치킨은 사랑이다.