우리 동네는 냉면보다 밀면이 유명하다. 냉면은 보통 여름 대표 요리로 등장하지만 밀면은 계절에 상관없이 먹는다. 밀면도 차게 먹지만 여름 하면 떠오르는 냉면보다는 계절감이 덜 민감한 것 같다. 메밀이 주재료인 냉면의 면발은 잘 끊어지지만 밀가루 만든 밀면은 면발이 탄력 있고 쫄깃하다. 밀면의 육수는 약간 감초와 계피향이 난다. 알고 보니 한약재가 들어간단다. 냉면처럼 밀면도 물밀면과 비빔이 있는데 우리 동네 유명 밀면가게는 물 같은 비빔밀면으로 일명 '물비빔'이 있다. 비빔밀면의 다대기가 올려진 상태에서 육수가 포함되어 촉촉하게 먹을 수 있는 밀면이다. 하지만 나는 물밀면이 시원하고 맛있다고 생각한다.