순대를 즐겨먹지 않는다. 그런데 순대국은 다르다. 순대국 즐겨먹는 친구 따라 맛집을 다니다보니 맛이 느껴진다. 다대기 넣고 얼큰하게 먹기도 하고 하얀 국물 맛을 즐기기도 한다. 국물에 빠진 순대는 촉촉하고 입 안이서 사르르르 풀어지는 재미가 있다. 삼십여년간 몰랐던 맛을 알게되었다. 가끔씩 속이 메마른거같을 때는 솥에 팔팔 끓인 국물을 찾는다. 후천적으로 순대국을 즐겨먹게 된 사실이 신기하다. 즐겨먹게 된 줄 알았지만 최근 안먹은지 몇달 됐다. 왜 중단된걸까 보면 강렬하게 사로잡은 맛을 아직 못찾은 듯하다. 순대보다 고기가 더 좋기도 하고. 시간이 지나 알게되는 사실이 있다. 나는 오늘도 나 자신의 취향을 알아가는 중이다.