어릴때는 피자헛과 미스터피자 가게가 유명했다. 두툼한 도우에 갖가지 채소들이 가득하다. 엣지는 치즈나 고구마 무스를 넣어 풍족했다. 우연한 기회에 얇은 도우로 만든 피자를 먹었다. 이거다. 내가 원하던 맛이다. 밀가루 빵을 좋아하지만, 이제까지 먹던 피자는 금방 배부른게 아쉬웠다. 얇은 도우 피자는 평소먹던 양보다 많이 먹을 수 있게 됐다. 나의 목적은 하나다. 가득 배터지게 먹고싶다. 두 조각말고 네 조각 먹고싶다. 된다면 그 이상도. 이탈리안피자, 화덕 피자란 단어가 유명해지고나서 어릴때 먹던 피자가게는 멀어졌다. 유행은 사라지는게 자연스러운건가? 유명세를 유지 못하는 가게가 부족한건가? 무언가를 오랫동안 유지한다는건 어렵다.